sexta-feira, 15 de agosto de 2014

Compota de Ruibarbo





Ingredientes:

  • 500 Gr. de ruibarbo aparado e picado

  • 100 Gr. de açúcar baunilhado ou simples com um       pau de canela

  • Suco de meia laranja
 

Preparação: 

Colocar o ruibarbo, o açúcar e o sumo da laranja numa panela.

Tapar. Coloca-se a ferver durante 2 minutos. Retira-se a tampa e cozinha-se em fogo lento por mais uns minutos até ficar com a consistência espessa de uma compota. Colocar num pote de vidro com tampa.

Sugestão: é muito boa esta compota acompanhada de um bom queijo ou requeijão.



Nota: O ruibarbo é da família da azeda miúda e portanto, é uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilibrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. As suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las.

Ter ainda em atenção que, o ruibarbo não é adequado a quem tenha cálculos renais. 

Receita de Jamie Oliver, pág. 63 do livro Jamie em casa.

quinta-feira, 5 de junho de 2014

Couve chinesa ao alho


  • 1kg de couve chinesa
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 40g de alho picado
  • 2 colheres (café) de sal
  • 2 colheres (café) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de vinho de arroz


  • Modo de preparo

    • Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e ferva água suficiente para cobrir o dobro do volume das folhas de couve.
    • Assim que levantar fervura, acrescente as folhas por 10 segundos.
    • Coe e reserve.
    • Coloque 1 colher (sopa) de óleo na frigideira em fogo alto, salteie o alho e acrescente a couve, o sal, e o açúcar.
    • Adicione o vinho de arroz, mexa bem e coe novamente.
    • Comprima levemente as folhas de verdura para retirar o excesso de líquido e sirva em seguida. 
    Rendimento: 4 porções
    Tempo de preparo: 19 minutos
    Dificuldade: Baixa

    Fonte:
    Comida e Receitas

    Doce de Ruibarbo com Framboesas e Gengibre












    • 6 a 7 talos de ruibarbo
      100gr de framboesas
      250 gr de açúcar
      Sumo de limão.
      1 colher de chá de gengibre em pó
      120 ml de água

        




     
    Lavar bem os talos do ruibarbo, esfiape e retire as pontas. Corte depois em rodelas, não muito finas. Num tachinho coloque então o ruibarbo com o açucar, as amoras e a água e deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando. Após 20 minutos adicione o sumo do limão e o gengibre, continue a mexer até que ganhe o ponto desejado. Retire e coloque em frascos esterilizados.
     
     

    domingo, 4 de maio de 2014

    Smoothie de Ananas, Banana e Laranja


                                                       
     
    Os batidos são uma fonte natural de vitaminas, sais minerais e água.
     
    São uma maneira fácil de fazer uma pequena refeição sem trabalho nenhum e acabamos por ingerir mais fruta do que se fosse pelo velho processo do descasca e come... ;)
     
    Aprecie então este smoothie de ananas, banana e laranja.
     
    Ingredientes:
     
    1/4 de um ananas
    2 laranja
    1 bananas
    gelo q.b.
     
    Modo de preparação:
     
    Descasque e corte aos pedaços. Coloque no liquidificador com o gelo e bata.
     
    Sirva com uma folhinha de hortelã a enfeitar e uma palhinha...
     
    Hum...é mesmo refrescante!

    domingo, 13 de abril de 2014

    Tarte de Cebola



    Ingredientes:

    1 embalagem de massa quebrada

    60 gr de margarina

    1 colher de sopa de azeite

    5 cebolas médias

    3 gemas de ovo

    200 ml de natas

    noz-moscada q.b.

    sal q.b.

    pimenta q.b.

    1 embalagem de feijão seco

    Preparação:


    1º Pré-aquecer o forno a 200º

    2º Untar uma forma de tartes de fundo amovível com margarina.

    3º Colocar a massa na forma distribuindo e pressionando nos cantos, picar com a ajuda de um garfo, cobrir com papel vegetal e encher com o feijão seco para fazer peso. Levar ao forno durante 10 minutos. No final, retirar o papel e os feijões deixando arrefecer.

    4º Derreter a manteiga num tacho juntamente com o azeite e juntar a cebola cortada às rodelas, deixando cozinhar com o tacho tapado durante 20 minutos mexendo de vez em quando. Retirar do lume e incorporar a mistura das natas, as gemas de ovo já separadas e a noz-moscada moída. Temperar com sal e pimenta.

    5º Baixar o forno para os 180º, verter o preparado na massa da tarte e levar ao forno mais 15 minutos para dourar.
    Fonte:
    http://chefonline.continente.pt/receitas/tarte-de-cebola

    Couve Flor gratinada com Queijo Emental e Molho Bechamel

     

    Ingredientes

    1 couve-flor
    50 gr de margarina
    40 gr de farinha
    375 ml de leite
    80 gr de queijo emmenthal ralado
    20 gr de parmesão ralado
    1 colher de sopa de pão ralado

    Preparação:

    1º Pré-aquecer o forno a 220º.
    2º Numa panela cozer a couve-flor, verificando a sua cozedura com a ponta de uma faca. Escorrer e partir aos pedaços dispondo numa assadeira.
    3º Derreter a manteiga num tacho, de seguida juntar a farinha e com a ajuda de uma colher de varas mexer vigorosamente até formar uma pasta sólida. Juntar o leite a pouco e pouco de maneira a dissolver bem e deixando engrossar. Retirar do lume e juntar o queijo emmenthal e o parmesão ralados.
    4º Verter o molho branco na couve-flor e polvilhar com o pão ralado.
    5º Levar ao forno durante 15 minutos até ficar dourado.
     
    Fonte:

    Lasanha de Beringela

     

    Ingredientes:
    4 beringelas médias
    200 gr de queijo mozzarella ralado
    400 ml de polpa de tomate
    2 bolas de mozzarella fresco
    2 colheres de manjericão fresco picado
    azeite q.b.
    pimenta q.b.
    sal q.b.
     
    Preparação:
    1º Pré-aquecer o forno a 200º
    2º Cortar as beringelas em rodelas finas e levar ao forno pincelado com azeite durante 10 minutos.
    3º Numa assadeira dispor a beringela às camadas alternando com polpa de tomate, mozzarella ralado e parte do manjericão picado.
    4º Terminar com o mozzarella fresco cortado às rodelas e levar ao forno durante 20 minutos até o queijo gratinar.
    Fonte:

    Hamburger Vegetariano com Tomate Cereja

     
     

    Ingredientes

    2 colheres de sopa de óleo
    1 cebola pequena
    1 cenoura pequena
    1 colher de sopa de caril
    400gr de feijão manteiga (ou encarnado)
    400gr de grão-de-bico
    1/2 chávena de pão ralado
    1/2 ramo de coentros
    1 ovo
     
    Preparação:
     
    1º Aquecer uma colher de sopa de óleo num frigideira, juntar a cebola bem picada e a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
    2º Juntar o pó de caril e cozinhar mais 2 minutos até ficar aromático.
    3º Passar por água o feijão e o grão e escorrer bem.
    4º Num misturador, triturar juntamente com o preparado de legumes, o pão ralado e uma colher de sopa de coentros picados. Juntar o ovo e bater mais uns segundos.
    5º Formar quatro discos com este preparado e fritar em óleo quente numa frigideira antiaderente.
    6º Por os tomates cereja num tigela e juntar as chalotas às tiras finas e os restos dos coentros picados.
    7º Temperar com pimenta preta e sal.
    8º Servir os hamburgers no pão, sobre uma folha de alface coberta com os tomates cereja.
     
    Fonte:

    Folhado Mediterrânico





    Ingredientes:

    1 embalagem de massa folhada

    1 tomate grande

    1 queijo mozzarella fresco

    8 azeitonas pretas sem caroço

    1 ramo de manjericão

    azeite q.b.

    sal q.b.

    pimenta q.b.

    orégãos q.b.
     

    Preparação:
     
    1º Estender a massa folhada e cortar dois retângulos. Dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.
    2º Num recipiente esmagar as azeitonas com a ajuda de um garfo. Juntar um pouco de azeite e uma pitada de orégãos.
    3º Com a ajuda de uma colher espalhar o preparado nos retângulos de massa.
    4º Cortar o queijo mozarela e os tomates às rodelas finas e temperar com sal e pimenta.
    5º Levar ao forno durante 15 minutos aproximadamente até a massa dourar e o queijo derreter
    6º Servir decorado com manjericão picado.
     
    Fonte:

    Risoto de tomate, tomilho e alho doce

     

                                         
     
    Esta receita é dessas que levam ingredientes simples, mas cujo resultado é incrível. E é vegetariana, ou mais do que isso, vegan!
     
    Risoto, como os leitores mais assíduos deste blog sabem, é minha especialidade. É um prato que adoro preparar e saborear. Dá para fazer inúmeras combinações maravilhosas e surpreender os convidados.
     
    Desta vez, não usei manteiga, nem mascarpone, para ficar menos gorduroso. Mas pode ficar tranquilo, porque no final dá tudo certo. O risoto fica cremoso do mesmo jeito, pode apostar!
     
    Você vai precisar de:
    (Para 2 pessoas)
     
    - 2 xíc. (café) cheias de arroz arbóreo (a medida é de 1 xícara de café por pessoa, se quiser ampliar a receita base do risoto)
    - 1 cebola média picada em cubos
    - 2 dentes de alho amassados
    - 1 cabeça de alho inteira
    - Tomilho fresco a gosto (usei o equivalente a 2 colheres de sopa rasas de folhinhas da erva)
    - 20 tomatinhos piccolo ou cereja cortados ao meio
    - 1 taça de vinho branco
    - Noz moscada e pimenta do reino a gosto
    - 1 fio de azeite extra-virgem
    - 2 tabletes de caldo de vegetais diluídos em 500 ml de água fervente
     
    Preparo:
     
    Coloque a cabeça de alho inteira para assar em forno médio (200ºC), até que os dentes fiquem tenros. Isso deve levar cerca de 30 minutos, mas é bom vigiar para não queimar, já que o alho queimado amarga. Depois de cozidos, os dentes adquirem um sabor adocicado. Retire-os da casca, com cuidado para permanecerem inteiros, e reserve.
    Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dois dentes de alho esmagados. Em seguida, acrescente os tomates e o tomilho. Mexa delicadamente e adicione o arroz. Misture tudo e despeje o vinho. Salpique noz moscada e pimenta do reino, e misture até quase secar. Depois, vá adicionando as conchas do caldo de legumes até que o arroz fique cozido. Adicione os dentes de alho assados, misture e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Sirva quente. Se quiser, pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade juntamente com o alho doce.
    Uma observação: Os tomates quase irão desmanchar. Mas não tem problema, porque a intenção é essa mesma. Isso fará com que seu risoto ganhe cor e sabor ;)
     
                                     
     
    Uma dica é que você também pode acrescentar migalhas de pão tostado sobre o risoto para dar mais crocância ao prato e um diferencial. Veja a foto acima.
     
    Fonte:

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