domingo, 2 de dezembro de 2012

Exemplo de uma dieta natural sem carne


 




Embora não coma carne, devido a problemas de saúde, continuo a comer peixe pelo menos 4 vezes por semana.

Por isso esta é a dieta que sigo e penso ser boa pois curei-me de anemia e colesterol elevado seguindo apenas uma dieta conveniente.

Considero esta dieta predominantemente mediterrânica embora não inclua marisco e peixes sem escamas. Lulas, polvo e peixes como tamboril, safio, congro e mesmo enguias são "proibidos".

Por muito que respeite grandes religiões que pregam o mesmo que digo, o meu objectivo não é religioso:


As conservas, charcutaria, fritos e bolos também estão fora do cardápio.

Nada de bebidas alcoólicas e café ou chá preto

O objectivo é uma dieta desintoxicante e revigorante.

Esta dieta inclui ainda entre 1l e 1,5l de água por dia e azeite como única gordura.


Os temperos podem ser alhos, coentros, salsa, piri-piri ou jindungo como dizem na minha terra. 

Uso e abuso do caril, açafrão e canela.

Gelados só se forem de fabrico artesanal e de frutas...são muito bons e não têm natas pois estas, em conjunto com a manteiga são proibidas também.


O uso de frutos secos deve ser comedido pois em excesso pode ser prejudicial. Apenas uma a duas porções com o muesli da manhã.

Os cereais devem ser integrais e sem açúcar: aveia, trigo e cevada são uma boa escolha.



O pão deve ser de mistura ou integral...evite o pão branco.



Porções:

Lembre-se, a sua mão é a medida para os legumes, peixe e pão. 

Metade de um pão equivale a 2 bolachas. E três colheres de sopa de massa, arroz, ervilhas, feijão equivalem à medida da sua mão e a uma batata do tamanho de um ovo.

Tente não passar da medida de uma mão por alimento e por refeição em 


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Então apresento o meu cardápio por um dia:

Mal acordo bebo 33 cl de água... e passado mais ou menos 30 min. tomo o...

pequeno almoço - 8 horas

yogurt de aromas magro com fruta, por exemplo banana mais uma colher de sobremesa de mel mais 3 colheres de sopa de aveia miúda mais uma colher de sopa de passas escuras ou uvas, mais uma colher de sopa de amêndoas e ou 2 nozes.

Use a fruta da época...é a melhor altura do dia para comer fruta...



Lanche a meio da manhã - 11 horas

pode beber um sumo natural (33 cl) e uma bolacha Maria.


Em vez da bolacha Maria pode comer uma bolacha dietética mas o importante é mesmo o nº de "E..." ou seja de conservantes ser reduzido e não ter gorduras.

Almoço - 13 horas


Sopa de legumes variados, com apenas uma batata por pessoa e azeite nos últimos 5 minutos - 2 conchas rasas.


Peixe cozido ou grelhado...e porque não estufado?


Estufado é uma boa opção pois pode colocar tomate, cebola, alho e ervas  muito saudáveis que lhe vão fazer muito bem e são muito saborosas. 

Dica: um bocadinho de louro seco no estufado dá um gostinho e cheirinho muito especial.

Se quiser variar o feijão cozido e depois estufado também é uma boa ideia. E se for acompanhado com arroz simples cozido temos uma proteína completa o que substitui carne ou peixe e a soja também.


O grão com bacalhau...um prato tão nosso e tão rico é outra hipótese.

Se só quiser comer a sopa à noite pode investir numa boa salada de alface, rúcula ou agriões com tomate e pepino.

Use o limão e a lima para tempero com o azeite de boa qualidade.

Os legumes como as couves, nabiças ou grelos, espinafres ou bróculos são óptimos cozidos e temperados com azeite.


Saladas, legumes e sopa devem ser comidos pelo menos 3 porções por dia.


Chegou a vez da sobremesa: fruta e um pouco de compota (1 colher de sopa).

A fruta deve ser ingerida pelo menos 3 porções por dia.

Eu tenho uma regra: fruta e legumes pelo menos 5 porções por dia.


Tudo funciona bem quando se come essas quantidades desses nutrientes.

Lanche do meio da tarde - 16 horas

mais um yogurt, fruta ou porque não pipocas sem gordura no microondas?


Existem tantos vegetais e frutas, cereais e frutas secas diferentes que podemos variar...recomendo a castanha do pará que tem uma quantidade obscena de selénio e nos mantém jovens e de gengivas felizes por muitos anos...

meia hora antes desta refeição bebo mais 33 cl de água

Jantar - 19 horas

é aconselhável comer pouco se for cedo para a cama...por exemplo às 22 horas.

Duas conchas de sopa e uma sanduíche de pão, não maior que a sua mão, com queijo fresco magro ou de tomate e alface ou agrião. 


Uma peça de fruta pequena não ácida.



Se for deitar-se mais tarde pode comer o segundo prato que pode ser um peixe grelhado ou cozido ou ainda uma porção de massa cozida temperada com azeite e molho de tomate.

Este molho de tomate pode ser feito esmagando o tomate e misturando com o azeite cozinhando um pouco ou mesmo cru...se o tomate estiver bem maduro é muito bom...

Dicas: 

Evite comer coisas ácidas à noite...temos tendência e deitar no sofá e ver televisão...o resultado pode ser azia e digestão difícil...

Se por acaso os seus horários forem diferentes destes e não tiver oportunidade de comer assim tão bem...seja criativo e cumpra as regras básicas das porções, quantidade de água por dia, tente comer fruta mesmo que seja em sumos se vê que não tem possibilidade de comer vegetais e tente não estar mais do que 4h sem comer nem beber nada.


sexta-feira, 30 de novembro de 2012

Arroz integral com legumes






Ingredientes:


  • metade de uma cebola média
  • uma cabeça de alho
  • pimento vermelho q.b.
  • duas cenoura fina e médias
  • salsa q.b.
  • um molhinho de espigos de couve
  • feijões de soja congelados ou frescos
  • azeite q.b.
  • sal q.b. 

Preparação:

Corte a cebola, o alho e o pimento em quadradinhos pequenos e coloque a abrir em lume brando com azeite.

Coloque a água necessária (2 vezes a quantidade de arroz)
numa chaleira a aquecer.

Quando a cebola estiver estalada, misture o arroz e deixe "fritar" um pouco.

Depois junte os legumes todos excepto o feijão de soja...deixe fritar um pouco também...

Finalmente junte a água e espere até levantar fervura. Nessa altura junte o sal a gosto e mexa tudo...pode juntar agora o feijão de soja pois já não precisa mexer mais.

Queremos este feijãozinho inteiro, não em papa.

Depois de 20 minutos apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.

Pode servir com uma salada de pepino e tomate.



Notas:


  • Pode usar os vegetais que gostar mais neste arroz ou respeitar a regra de sazonalidade da macrobiótica.



  • O feijão de soja é a melhor maneira de obter todos os benefícios da soja...as isoflavonas presentes naturalmente neste feijão fazem muito bem à saúde, principalmente das mulheres evitando certas maleitas hormonais como as enxaquecas, calores, etc...

Veja aqui dicas de nutrição.




  • O arroz integral é um arroz com casca e por isso além das fibras naturais que são conservadas tem mais vitamina B1 e B3 do que o arroz tratado (arroz branco). É também uma importante fonte de ácido fólico (93% DDR). Este arroz integral necessita de várias horas de molho, pelo menos 3 horas, antes de cozinhar.


http://utildicas.blogspot.pt/2010/04/como-cozinhar-arroz-integral.html

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